Tajine de poulet aux amandes et noix de cajou

Ingrédients

pour Tajine de poulet aux amandes et noix de cajou
1.2 kg de poulet
50 g d'amandes entières émondées
50 g de noix de cajou
50 g de raisins blonds secs
8 pommes de terre
3 oignons
1 bâton de cannelle
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de graines de cumin
2 étoiles de badiane
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

pour Tajine de poulet aux amandes et noix de cajou
Découpez le poulet en morceaux.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Réservez-les dans l’eau froide.

Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte (ou dans un tajine). Mettez-y les morceaux de poulet à dorer en les retournant. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons. Faites-les dorer à leur tour puis remettez les morceaux de poulet, ajoutez les épices. Mélangez bien. Versez 1/4 de litre d’eau, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 30 min.

Ajoutez les noix de cajou, les raisins, les amandes et les pommes de terre dans la cocotte et couvrez. Prolongez la cuisson 40 min en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servez très chaud avec de la semoule en accompagnement.