Croquettes de morue

Pour 6 personnes :

1,5 kg de morue dessalée
1 kg de pommes de terre
1 bouquet de persil plat frais haché
poivre fraîchement moulu
2 blancs d'œufs
huile d'olive
huile de soja pour la friture
1 laitue


Préparation
1 Ebouillanter la morue. Retirer la peau et les arêtes. Effiler.

2 Faire cuire les pommes de terre. Egoutter et réduire en purée. Bien incorporer la morue à la purée.

Ajouter le persil haché, le poivre et les blancs d'oeuf battus en neige. Bien mélanger.

3 S'enduire les doigts d'un peu d'huile d'olive et former des boulettes. Frire dans l'huile de soja bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant.


Pour finir... Dresser sur un lit de salade.

Faut avoir le temps pour faire ca quand même