Pour 4 personnes :
4 belles tomates ou 8 petites
2 oeufs entiers + 2 jaunes
60 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
noix de muscade râpée
sel, poivre
brins de romarin
400 g de ricotta
Préparation
1 Laver les tomates, les essuyer puis leur couper un chapeau.
Les creuser et les saler, les faire dégorger pendant 30 minutes à l'envers.
2 Préchauffer le four à 210°C sur thermostat 7. Dans une terrine, mélanger la ricotta avec une cuillère à soupe d'huile, les oeufs entiers plus les jaunes, la moitié du parmesan râpé, 2 pincées de noix de muscade, du poivre et du sel.
3 Eponger les tomates puis les remplir avec la préparation à la ricotta.
4 Les déposer ainsi que les chapeaux dans un plat huilé avec l'huile d'olive restante. Les saupoudrer du reste de parmesan et de quelques feuilles de romarin.
5 Cuire au four pendant 20 minutes environ. Servir dans le plat de cuisson.
Pour finir... Accompagner d'un rosé de Provence, d'un cabernet d'anjou rosé (avec modération)...
Sujet: Tomates à la ricotta 
Jeu 19 Mar 2009 - 16:14
merci